淡路島　都美人酒造株式会社　商品のご案内

大吟醸　凜美（りんび）　酒米の最高峰、兵庫県産の山田錦を４０％まで精米。 　厳寒期に少量ずつ低温発酵で仕込みました。気品あふれる風味はお酒の芸術品です。 　高品質、自然風味にこだわり　ろ過処理をしておりませんので、お酒本来の色と味を十二分に現しております。

美味しい飲み方
○	◎	◎	○	−
冷やして （0〜10）	冷　蔵 （10〜15）	常 　温	ぬる燗 （40〜45）	熱　燗 （45〜55）
甘辛度
−	−	−	○	−
甘口	やや甘口	ふつう	やや辛口	辛口

酒質データ
原料米(酒母、麹米）	山田錦　(兵庫県産）	酸	１．１
原料米(掛米）	山田錦　(兵庫県産）	アミノ酸	１．０
精米歩合(酒母／掛米）	４０％／４０％	アルコール度数	１６．５％
使用酵母	協会９０１号	日本酒度	＋４．０

槽掛け天秤搾り　（ふながけてんびんしぼり） 醪を丁寧に酒袋に7〜８リットルを詰めていきます。整然と並べられた酒袋の上に盤木を重ね、天秤棒で少しずつ加圧をしながら酒を搾る方法です。 天秤棒の一方を柱の穴に差し込み、もう一方に石を吊るして、てこの原理で木製の酒槽（さかぶね）に並べられた酒袋に圧力をかけて搾ります。 今までの倍の時間を要しますが、搾られる酒は純粋な酒の香味を引き出し、芳醇な酒質を生みます。 悲しいほど手間暇がかかりますが 100年も昔のやり方が蔵の思いをお伝えします。